真空滚揉机在酱牛肉生产中是不可缺少的设备。在酱牛肉生产过程中、用真空滚揉机强大的抽真空功能，可以将调味料均匀的渗透到牛肉里面去。提高牛肉的出成率。

牛肉真空滚揉机是在真空状态下利用物理冲击的原理，使机器使用更安全，真空滚揉机更方便更加节能高效。 使用滚揉机可得到以下效果：使腌制液在原料肉内均匀吸收。增强肉的结合力，提高肉的弹性，保证肉制品的切片性，真空滚揉机防止切片时产生破碎裂口。增加保水性，提高出口率真，提高产品的柔嫩性和结构稳定。让肉在滚筒内上下翻动相互撞击摔打达到按摩腌渍的作用使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。鸡肉真空滚揉机在运行之前需要对滚揉速度、滚揉时间等数值进行设定，避免滚揉不足，如果滚揉不足，会对肉质有一定的影响，那么会有什么影响呢？
牛肉真空滚揉机滚揉不足会导致肉质不够松弛，肉料没有被摔打滚揉开，就不利于对盐水的吸收；滚揉不足会使肉质的颜色结构不均匀，肉块的颜色差异就会太过明显，结合不能很好融合，厚薄不均。还会导致肉质粘合性差，肉块不能进行有效粘合，比较干燥，不能够保住水分。
卤煮驴肉熟食设备-驴肉真空滚揉机价格，驴肉真空滚揉机，驴肉腌制滚揉机，煮驴肉增重方法，煮驴肉夹层锅，成套驴肉加工设备厂家如果您是一个河北做驴肉加工的，煮熟驴肉的，酱卤驴肉的，您还没有使用真空滚揉机，那么就有点out啦。驴肉真空滚揉机的主要作用还是增重保水的。传统手工加工驴肉1斤驴肉只能煮出来6两左右，使用真空滚揉机腌制加工之后，可以达到7.5两-8.5两，如果是搭配盐水注射机使用，煮熟的驴肉增重还多。
卤煮驴肉熟食设备-驴肉真空滚揉机价格，加工驴肉使用真空滚揉机的作用好处，驴肉真空滚揉机。山东诸城诚达食品机械专业制造了大幅提高驴肉出品率的V齿形驴肉真空滚揉机，该设备滚筒内部采用V齿形结构，对驴肉的外观没有任何影响，通过抽取真空后，使驴肉肉质快速疏松，软化，从而更好地吸收淀粉和腌制料。通过我们实际验证，该设备提高驴肉出量达到20%-25%左右。该机不仅提高了驴肉的出品率，还大大改善了驴肉的口感和嚼劲，使您的产品更上档次。
卤煮驴肉熟食设备-驴肉真空滚揉机价格，驴肉真空滚揉机作用：诚达真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理 ，让肉在滚筒内旋转，达到相互按摩、摔打、进料腌渍的作用，使肉均匀的吸收淀粉、水或者其他辅料，提高肉的保水性及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
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通过上述介绍，希望大家知道牛肉真空滚揉机滚揉不足对肉质的影响，希望滚揉前，要进行正确的设定，以便滚揉出来的效果好。 
肉类滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并充分被吸收，增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。增强保水性，提高出品率。 
肉类滚揉机内外表面抛光后处理，易于清洗。 
类肉滚揉机适合多种产品的要求，如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。 
1本机采用优质不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。 
2.桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。 
3.防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能
真空滚揉机应该安装在室温0-5摄氏度的房间内，安装的场地要平整，机架要水平放置。诚达机械生产的真空滚揉机采用三相四线制配电，电源线应选用BV-1.5mm铜线，卧式减速机2.2千瓦，真空泵0.75千瓦，油泵电机1.5千瓦。为了操作人员的安全，设备要连接保护接地。设备可以控制滚揉的总时间，可以设置为间歇滚揉、实现连续真空功能，真空度由电接点压力表控制。
       真空滚揉机需要每两周检查链条链轮润滑状况，及时注油。减速机使用一个月和此后每半年必须更换机油，使用40号机油。真空滚揉机的电器设备运转半年检修一次，主轴、托轮轴承每半年更换一次润滑油。滚揉机的密封圈老化后应及时更换，工作人员在操作过程中如果发现过滤器内有积水的情况出现，一定要及时把积水放掉。
产品优势：
1、桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高；
2、可设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间；
3、可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；
4、具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能；
5、整体采用304不锈钢制作，符合食品机械的卫生标准；
6、圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率高。
适用范围：
    适用于加工高级火腿、肉肠、牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的高品位。
真空滚揉机常用规格有：50L、100L、300L、600L、800L、1000L、1200L、1600L、2200L、2600L、3000L等。
不管您是卤煮、酱卤、红烧、五香、--牛肉、驴肉，生产出来的鲜牛肉与熟牛肉相比量都少，那么客户是如何赚钱呢？一斤牛肉变少了，还能有利润可言。让人很费劲。工业生产红烧牛肉一般都选用滚揉机腌渍，但是滚揉机内不光加牛肉，同时需要加入淀粉、冰水、辅料盐味精和香辛料等。在真空腌渍的过程中，肉块吸水升高，将淀粉吸入肉块中，嫩化了肉，提高了劲道，腌渍入味了肉块，在蒸煮过程中，损耗就很减少一部分，而且肉块红烧后，不光是春肉块包装，一般都带点汤汁，汤汁熬的时间长了，有延长时间的保鲜剂，和防腐剂凝固在牛肉块的表面，真空包装，这样一斤牛肉可以多出很大一部分，而且加上人工费用，原料费用，以及包装费用等一系列规划出来才是售卖的价格，为什么淘宝上卖的真空包装的牛肉一斤才40块钱，或者30几块钱，。牛肉生鲜去超市买一般在35-45之间，熟食比生鲜还便宜，这得多大的出品率。选择真空滚揉机很关键，那么真空滚揉机的工作原理是什么？为什么出品率这么高。
牛肉真空滚揉机整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
和田青驴肉真空滚揉机 采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。
牛肉驴肉滚揉机  技术特点：
1、单向转动,速度可调。
2、滚筒定位功能。滚揉完成后滚筒会停止在固定位置。
3、时间继电器控制，可以实现：滚揉-暂停-滚揉-暂停 循环模式。
4、总时间、运转时间、暂停时间参数可选。
5、内置式真空泵，配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。
6、呼吸式真空功能。
7、全部采用304不锈钢制作，制作工艺精良，外表喷砂处理。
     牛肉驴肉滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
  真空滚揉机为什么要真空？有什么好处？以及真空度是多少？真空压力表为什么不是从零开始，下边由真空滚揉机厂家为大家详细讲解一下，希望可以对大家有所帮助。
1、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到膨胀松软，改善肉制品组织结构，让腌料更容易被均匀吸收，同时还可以增强保水性，做出来的产品口感色泽好。
21、真空滚揉机滚揉的环境是真空状态，可以抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐坏的因素，同时控制低温也是很可以地。
3、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生，而且肉制品在真空状态下不会氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还可以可以抑制微生物的生长繁殖。