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沧州猪血豆腐成套生产机器
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毛血旺,相信只要上过餐桌的人都吃过,其主要原料血旺又是怎么来的呢?血旺又叫血豆腐,主要是由动物的血加上盐经过加热凝固而成,常见的血旺有鸭血、鸡血、猪血制作而成。由于其可以蒸、煮、炒,并可搭配其它食材制作成各式各样美味的菜品,并且营养丰富,因此受到广大消费者的亲赖。因此,血豆腐的加工与制作也逐渐成为一个热门行业。
经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线,用空心刀将全血收集在标有编号的容器内,该容器中事先加入一定数量的抗凝剂,定量混合后放入410冷库备用,记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕,确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格,含有该猪血液的容器中的全部血液要求废弃不用,并按要求做无害化消毒处理。另外,容器不可过大,以便于血液及时降温保存。
1、在配料罐里先加水、加盐,每桶血加1—1.3壶,盐8两,升温至(36摄氏度—38摄氏度左右),将盐溶化。
2、将血倒入搅拌,温度36摄氏度—38摄氏度即可(抽入脱气罐后,搅拌锅立即涮洗)。
3、将血抽入脱气罐内,打开排气阀至0.06(低)
4、灌袋、加凝固剂,一壶一般35—40mg,但特殊的也需看情况加入,灌盒要满平,不得洒到盒边上,速度要快,盒面发现有血沫要用勺子捞出来,发现盒内量小应适当加入。