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销售热线：18453665103   丁经理

1、烟熏炉采用人机界面及PLC全自动控制，自动化程度高。

2、具有蒸汽加热、热风、烟熏、排气等功能

3、可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，能够存贮九十九个固定程序，可供用户随时调用。

4、采用蒸汽加热升温，一般适用有锅炉的用户或者配置蒸汽发生器。

5、采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，晋城烟熏炉，降低能耗。

6、各工艺参数由人机界面显示、控制，可确保准确无误。

7、工作完成或中途机器出现故障，具有自动报jing功能。

8、设有两个温度检测和一个湿度检测。

新型烟熏炉主要应用于肉制品、鱼类以及豆制品等的加工制作，其中应用多的是腊肠、腊肉、香肠领域，也就是我们日常吃的带有烟熏味道的一些肉制品，还有烧烤店对熏鸡 熏鸭，烤肉烟熏上色 ，海产品就是就是三文鱼，鲢鱼 ，罗飞鱼等使用也是很好的选择，烟熏炉的主要作用也是使肉制品等熏制物料带有烟熏味道！由机器来烟熏的制品能够彻底代替传统的烟熏方法，节省了大量的人工，简单方便，烟熏效果好，能够有效的增加食品的口感以及弹性。

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烟熏炉的设备原理：

烟熏炉 熏蒸炉主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。

（1）主机（炉体）食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有台轴流风机，电动机设高低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。

（2）发烟装置上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。

（3）管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

（4）高压蒸汽系统蒸汽由炉内上方进入，由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热，提供0.4~0.6MPa的高压蒸汽进行烟熏工序。

（5）低压蒸汽系统通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的蒸汽送入炉内，用于蒸煮（启动高压电磁阀，是蒸煮温度保持平衡）。

烟熏鱼的工艺流程

1. 将要熏制的鱼清洗干净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，去除肚内杂质，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。（或者整条鱼也行）

2. .清洗好鱼进行腌制，加入高度白酒，抓匀，腌渍 （湿盐法：将鱼胚已熬制混匀的冷却的料水中）库温0摄氏度左右，腌渍时间大于12小时左右--烘干（剖面向上，平整鱼体，摆放均匀，炉温65--72℃，鱼体失重20%左右）--烘熟（炉温100℃--120℃/15分钟--20分钟）--烟熏（85℃--95℃）左右--冷却（常温）--包装（定量包装）

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