简要说明：南箭牌的硬脂酰乳酸钙CAS号：5793-94-2面包质量改进剂产品：估价：23，规格：2355779427，产品系列编号：2355779427

中文名称：       硬脂酰乳酸钙

中文别名：       硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

英文名称：       calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

英文别名：       calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE;Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt;stearoyl-2-lactylic acid;Calcium stearyl 2-lactylate;calcium stearoyl lactate(CSL);Bis(2-O-stearoyllactic acid) calcium

CAS号：         5793-94-2

分子式：         C42H78CaO8

分子量：         751.14192

EINECS号：     227-335-7

物化性状：       白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44～51℃。难溶于冷水(0.5%，200C)，微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的pH值为4.7。溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油和热猪油。

质量标准：GB

含量：99%

包装：25公斤牛皮袋

用   途：        在食品行业广泛用于稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。

将本品加入到60℃以上水中，搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-07）规定：用于面包、糕点, 最大用量为0.1 g/Kg；用于冰淇淋，最大用量为3.0g/Kg。

出厂价：        23/kg