| 详细介绍：
中文名称： 硬脂酸
英文名称： Stearic acid
中文别名： 十八碳酸;十八酸;十八(烷)酸;十八碳烷酸;十八烷酸;18酸
CAS RN： 57-11-4
EINECS号： 200-313-4
分 子 式： C18H36O2
分 子 量： 284.48
物化性状： 本品为白色或类白色有滑腻感的粉末或结晶性硬块，其剖面有微带光泽的细针状结晶；有类似油脂的微臭，无味。在乙醇中溶解，在水中几乎不溶。
用 途： . 在食品工业中广泛用作乳化剂
贮存方法： 贮存于阴凉、干燥、通风处，注意远离火源和氧化剂。按一般化学品规定贮运。
规 格： 每箱（袋）净重25kg
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg)
01.02.01 发酵乳 5.0
01.05.01 稀奶油 按生产需要适量使用
02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 20.0
06.03.02.01 生湿面制品 按生产需要适量使用
06.03.02.02 生干面制品 30.0
11.01.02 其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆) 6.0
12.09 香辛料类 5.0
13.01 婴幼儿配方食品 按生产需要适量使用
13.02 婴幼儿辅助食品 按生产需要适量使用
14.05.02 咖啡饮料类 按生产需要适量使用
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