真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍液，从而提高肉的结合力及肉产品的弹性，通过滚揉机的按摩作用，可以使肉产品体内的蛋白质分为成水溶性蛋白，更加容易被人体吸收，同时能使腌制料与肉体蛋白质融为一体，达到肉质变嫩，口感好，出品率高的效果。滚揉机整体采用不锈钢制作，符合食品卫生标准，可以放心使用，结构紧凑，方便清洗。噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。